Heerlijk hertenkalf met portosausje

Dat ik met kerst helemaal wild ga, dat hadden jullie al door zeker? En met wild bedoel ik wild, maar ook wild! En dit jaar wordt dat hertenkalf in een portosausje, perfect bij gratin van aardpeer en aardappel en ook bij de ovengebakken spruitjes met raapjes die ik jullie later deze week nog ga presenteren. 

Voor dit stukje wild ga ik shoppen bij de Lidl. Wist je dat ze er tijdens de wintermaanden een heel mooi en lekker assortiment feestfood hebben? Een tijdje geleden volgde ik een kookworkshop bij hen en ik stond eigenlijk wel een beetje versteld van wat je er allemaal aan lekkernijen kan vinden. Ik heb mijn vooroordelen dan maar overboord gegooid en ben gewoon een goed stukje hertenkalf in de Lidl gaan kopen. Superlekker vlees, niets op aan te merken en aan een zachte prijs. Niet mis zeker gezien december al niet zo echt de goedkoopste maand is met al die kerstcadeautjes!Bak het hertenkalf in hete boter in een Le Creuset (of andere gietijzeren) pot, 3 à 4 minuten aan elke zijde en laat het dan nog enkele minuutjes rusten in aluminiumfolie alvorens in plakjes te snijden en te serveren. Dit heerlijk stukje vlees heeft echt niet meer nodig en mag zeker niet te veel gebakken zijn! De saus maak ik gewoon apart klaar en is héél gemakkelijk. Je gooit gewoon alle ingrediënten (waaronder ook de homemade mango chutney) in een kom, laat alles zachtjes sudderenen uitkoken en zeeft vervolgens tot je een sausje overhoudt. Nog wat boter erbij en klaar is kees! Wie zei dat het kerstdiner moeilijk moest zijn? Smakelijk!

Op zoek naar extra inspiratie voor de feestdagen? Wat denk je van een traag gegaarde eendenbout met puree van zoete aardappel en gepofte veenbessen? Of feestelijke karnemelkstampers met preipralines als voorgerecht? Goestjes inspireert je graag!

[yumprint-recipe id=’33’]