Fluweelzachte soep van courgette & gekarameliseerde ui

Met de intrede van de herfst is het ook weer volop soepjestijd! Soep biedt zoveel talrijke voordelen: tis supergezond want het barst van de vitaminen, het warmt je op als buiten de gure hersftwind waait en tis dan ook nog eens superlekker!recept voor fluweelzachtige courgettesoep met gekarameliseerde ui Daarom dus dat je op Goestjes al wel eens een soeprecept hebt zien passeren. Zo ben ik zelf ook nog steeds verlekkerd op die goeie ouwe pompoensoep (één van Goestjes allereerste recepten), van mijn pittige wortelsoep met harissa of de hartverwamende soep van aardpeer en bloemkool, afgewerkt met groene kruidenolie.

recept voor fluweelzachte courgettesoep met gekarameliseerde ui

Het soepje dat ik hier presenteer is geïnspireerd door een etentje in In de Wulf. Niet dat ik daarmee pretendeer dat het even verfijnd is als daar ter plekke (trouwens enorm genoten van het beste diner van ons leven daar), maar tis toch wel verdomd lekker! Heerlijk hoe in dit recept de smaak van de gekarameliseerde ui deze soep tot puur herfstig comfort food verheft! En ja t’is met boter, maar dat is nu net wat ervoor zorgt dat dit soepje zo fluweelzacht is. Smakelijk 🙂

[yumprint-recipe id=’20’]

1 reactie op “Fluweelzachte soep van courgette & gekarameliseerde ui”

  1. Pingback: Feestelijke soep van peterseliewortel - Goestjes

Geef een reactie

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.