Very berry dessert

4 september 2013

Dankzij Jamie Oliver dit weekend gesmuld van een heerlijk zomers dessertje. Ik zocht iets fruitig, fris en niet te zwaar om een dineetje met gasten mee af te sluiten. Jamie’s recept voor “Summer fruit with amaretti biscuits & hot chocolate sauce” leek me zo smakelijk dat ik het moest proberen.

Summer berries!

Summer berries!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 10-tal aardbeien
  • doosje bosbessen
  • bakje frambozen
  • eventueel nog ander bessenfruit zoals braambessen of jeneverbessen – naar eigen smaak
  • (minstens) 15- tal amaretti koekjes
  • 100ml rode wijn
  • kaneelstok
  • 2 steranijs (of snuifje steranijs-poeder)
  • 1 soeplepel bruine suiker
  • 5 eetlepels volle room
  • 100g fondant chocolade

Was het fruit, ontkroon de aarbeien en halveer ze. Meng met de rest van het fruit. Doe de frambozen er best als laatste bij, want deze zijn erg teer en worden al snel puree als je ze te veel omroert.  Zet het fruit ongeveer twee uur in de diepvries, tot het half bevroren is. Verkruimel de amaretti koekjes tot een krokante crumble en zet aan de kant.

Amaretti crumble

Amaretti crumble

Nu de chocoladesaus. Laat de wijn inkoken met de kaneelstok, het anijs en de suiker. Als het mengsel wat stroopachtig is geworden, voeg dan de room toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg de chocolade (in stukjes) toe en laat die langzaam in het mengsel smelten. Nu enkel de saus warm houden maar niet meer laten koken.

Very berry dessert!

Very berry dessert! (Jamie Oliver)

Neem het fruit uit de diepvries en schud goed zodat de vruchten zo weinig mogelijk aan elkaar kleven. Meng er de ameretticrumble onder. Verdeel dit mengsel over vier potjes of glazen (ik gebruikte 4 grote wijnglazen, deze waren perfect). Giet er de warme chocoladesaus over en serveer.

De zurig-zoete smaak van de bessen gaat perfect samen met de bitterzoete smaak van de kruidige chocoladesaus. De amaretti crumble is de kers op de taart. Fris, zomers en eenvoudig om te maken: wat hebben we nog meer nodig daar op ons terrasje genietend van de Indian summer?

Misschien vind je dit ook wel leuk?

Geen reacties

Laat een reactie na

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.