Pittige soep van geroosterde wortelen

16 april 2015

Een goede kom soep zo af en toe doet een mens toch deugd. Barstensvol gezonde groentjes, smakelijk en bovendien helemaal niet zo moeilijk om te maken. Het basis recept voor soep bestaat er gewoon in groentjes lichtjes te garen, vervolgens voeg je bouillon toe en laat je alles samen goed doorkoken. Daarna afkruiden en al dan niet mixen en wat lekkere extraatjes zoals croutons of kaas toevoegen.

pittig soepje geroosterde wortelen maaltijdsoep harissa kurkumaDe kunst zit hem dus vooral in het kiezen en combineren van de juiste groenten én de beste kruiden hieraan toe te voegen. In dit soepje kiezen we voor ietwat zoete wortelen die we combineren met pittige harissa en kurkuma.  Door ze te roosteren blijft de smaak van de wortelen beter bewaard.recept pittig wortelsoepje harissa kurkuma rode ui look geroosterde wortelen
Afwerken doen we met wat fijngesneden chilipeper en een schepje Griekse yoghurt in het midden voor een vleugje zachtheid. Perfect als tussendoortje of als lunch met een boterhammetje erbij, smakelijk!

pittig soepje geroosterde wortelen afwerking griekse yoghurt

Pittig soepje van geroosterde wortelen
Write a review
Print
Ingredients
  1. 12-tal wortelen
  2. 1 rode ui
  3. 3 teentjes look
  4. 2 tl harissa
  5. 1tl kurkuma
  6. peper en zout
  7. olijfolie
  8. chilipeper
  9. Griekse yoghurt
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°
  2. schil de wortelen en snijd ze in plakjes
  3. plaats de wortelen in ovenschotel
  4. snipper de ui en look fijn en doe bij de wortelen
  5. kruid met peper, zout, kurkuma en harissa
  6. overgiet rijkelijk met olijfolie en meng alles goed
  7. rooster de wortelen een halfuurtje in de oven, roer halverwege eens om
  8. hak de chilipeper fijn // breng 1l water aan de kook en los het bouillonblokje hierin op
  9. doe de wortelen samen met de bouillon in de blender en blend tot je een fluweelzachte soep krijgt
  10. laat de soep nog eens doorkoken
  11. hak de chilipeper fijn
  12. werk de soep af met een toefje Griekse yoghurt en wat fijngesnipperde chilipeper
Goestjes http://www.goestjes.be/

Misschien vind je dit ook wel leuk?

3 Reacties

  • Wat is jou reactie? Dinsdag pinsdag #5 | gerhilde maakt 21 april 2015 at 07:27

    […] de blog van Jozefien kwam ik dit recept tegen voor een pittige maaltijdsoep van geroosterde wortelen. Ziet er lekker […]

  • Wat is jou reactie? Dinsdag pinsdag #5 | gerhilde maakt 21 april 2015 at 07:27

    […] de blog van Jozefien kwam ik dit recept tegen voor een pittige maaltijdsoep van geroosterde wortelen. Ziet er lekker […]

  • Wat is jou reactie? Fluweelzachte soep van courgettes en gekarameliseerde ui 13 oktober 2015 at 06:37

    […] steeds verlekkerd op die goeie ouwe pompoensoep (één van Goestjes allereerste recepten), van mijn pittige wortelsoep met harissa of de hartverwamende soep van aardpeer en bloemkool, afgewerkt met groene […]

  • Laat een reactie na

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.