Asperges op z’n Vlaams

1 April 2015

Daar steken ze weer hun kopjes op, de witte asperges. Normaal zien we ze pas halverwege april, maar door de milde winter kan je ze nu al bijna overal scoren. Voor mij kondigt de start van het aspergeseizoen ook het begin van de lente aan. Het is de periode waarin je de eerste bloesems aan de bomen ziet, de narcissen uit de grond schieten en er af en toe al eens een streepje  zon te bespeuren valt. Ik associeer de smaak van asperges dan ook met positieve lentekriebels en ik kan er  maar niet genoeg van krijgen. Tijdens het seizoen zou ik elke dag asperges kunnen eten!

asperges op zijn vlaams ingredienten asperges ei garnalen boter bieslookGelukkig kan je dit witte goud op heel veel verschillende manieren klaarmaken. Je kan er heerlijke soep van maken, of  lekkere quiche, maar het liefst van al eet ik ze eigenlijk zo puur mogelijk, zoals in deze versie van asperges op Vlaamse wijze. Met dit recept heb je trouwens in een handomdraai  een schitterende lentelunch op je bord getoverd!

asperges op zijn vlaams koken klaarmaken lensterecpt aspergesEr zijn verschillende manieren om asperges op Vlaamse wijze te prepareren. Mijn voorkeur gaat uit naar een bereiding met roerei en bieslook, dat is net iets pittiger en frisser dan peterselie. Prik voor je de asperges afgiet best eens met een vork om te voelen of ze gaar genoeg zijn. Giet het kookvocht van de asperges niet zomaar weg, maar gebruik het samen met de restjes van de onderkant en de schillen om verrukkelijke aspergesoep te maken.

recept asperges
Het seizoen van de witte asperges duurt slecht een tweetal maanden, dus profiteer ervan! Smakelijk!

Asperges op z'n Vlaaams
Write a review
Print
Ingredients
  1. 12 asperges
  2. 2 eitjes
  3. 150g boter
  4. bieslook
  5. 200g grijze garnalen gepeld
Instructions
  1. Schil de asperges met een dunschiller, vertrek van aan de punt naar beneden
  2. Kraak de onderkant van de asperge af, zo zie je meteen of alle schil verwijderd is
  3. Breng de asperges aan de kook in ruim water met een snuif zout
  4. Lat 2 à 3min koken, neem van het vuur
  5. Laat de asperges nog 10 à 15min verder geren in het warme water
  6. Hak de bieslook fijn
  7. Meng de bieslook met twee eitjes en een snuifje zout, roer goed
  8. Bak een roereitje in wat boter
  9. Smelt in een andere pan wat boter
  10. Serveer de asperges met daarop wat van het roerei, een handje garnalen, wat gesmolten boter en fijngehakte bieslook
Goestjes http://www.goestjes.be/

Misschien vind je dit ook wel leuk?

Geen reacties

Laat een reactie na