Pannenkoekentaart met aardbeienroom

    14 April 2017

    Al maanden zie ik ze constant op Pinterest passeren, die pancake cakes. Al maanden heb ik goesting om mij ook zelf aan zo een pannenkoekentaart te wagen. En vorig weekend was het zo ver, ik dook de keuken in en kwam er terug uit met een yummie resultaat!  

    Toegegeven, deze taart neemt wel aanzienlijk wat tijd in beslag (je moet toch wel redelijk veel pannenkoeken bakken) maar het is zeker de moeite om eens te proberen! De reacties op mijn pannenkoekentaart waren unaniem lovend en de taart was in no time helemaal op!

    Op zich is dit recept relatief eenvoudig, je bakt pannenkoeken en belegt ze met wat je lekker vindt. Omdat het aardbeienseizoen volop in aantocht is en we toch allemaal met lentekriebeltjes zitten besloot ik om een vulling te maken op basis van Belgische aardbeien en mascarpone. Het resultaat is fris, romig & fruitig én bovendien heerlijk in combinatie met deze zelfgebakken vanillepannenkoeken.

    Belangrijk is dat je de pannenkoeken eerst laat afkoelen vooraleer je er een taarttoren van maakt, want anders gaat je aardbeienroom smelten. Het is dus ook de bedoeling dat je deze taart koud opeet.

    Ideaal dus als je vrienden of familie hebt die langskomen – zeg maar voor een paasbrunch ofzo– want je kan de taart perfect (een dag) van vooraf maken en zo kant & klaar serveren. 

    Wil je graag je gasten verassen met een origineel én lekker taartje? Probeer dan zeker eens deze pannenkoekentaart uit! Ook leuk trouwens om samen met de kids te maken 🙂

    Als je grote pannenkoeken bakt kan je met 8 0 10 stukken taart bekomen.

    Ingrediënten:

    • 1l melk
    • 4 eieren
    • 400g bloem
    • 2kl vanille-extract
    • snuifje zout
    • Beetje boter voor het bakken
    • 1 bakje aardbeien van 250g
    • 500g mascarpone
    • 3el bloemsuiker
    • 100ml slagroom

    Recept:

    • Doe alle ingrediënten voor het pannenkoekenbeslag (melk, eieren, bloem, vanille, snuifje zout) samen in de blender en blend tot je een klontervrij pannenkoekenbeslag krijgt. Indien je geen blender hebt kan je natuurlijk ook gewoon met de klopper alles mengen, vraagt gewoon ietsje meer moeite.
    • Zet een pan met antikleeflaag op het vuur en smelt er wat boter in. Schenk een pollepel beslag in de verhitte pan, zodra de rand van de pannenkoek krokant wordt kan je hem omdraaien. Bak ongeveer 2 min aan elke zijde. Ga zo door om een 10-tal pannenkoeken te bakken.
    • Boter de pan tussenin af en toe eens in en laat de gebakken pannenkoeken afkoelen.
    • Maak de aardbeienroom.
    • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Gebruik ongeveer 2/3de van de aardbeien voor de room. Doe ze in een food prossecor en hak fijn. Of plet ze met een vork. Doe samen met 2el. bloemsuiker bij de mascarpone. Meng alles tot je een smeuïge en goed gemengde massa bekomt. 
    • Beleg een pannenkoek met een laagje van de aardbeienroom (ongeveer 2 el per pannenkoek). Leg daarop een nieuwe pannenkoek. Bouw zo verder de taart op totdat je ongeveer 10 pannenkoeken hebt verwerkt.
    • Maak nu de slagroom door de room op te kloppen met de rest van de bloemsuiker. Snijd de rest van de aardbeien in partjes. Beleg de bovenkant van de taart rijkelijk met de slagroom en dresseer daarop de aardbeipartjes. 
    • Laat de taart nog even opstijven in de koelkast, dan is ie klaar om te serveren. Enjoy!

     

  • Superfoodsalade met gedroogde vijgen en appelpartjes

    Ik heb onlangs een heel leuk kookboek aan mijn collectie toegevoegd dat al voor veel inspiratie in de keuken heeft gezorgd. Sirocco is het tweede kookboek van de Londense Sabrina Ghayour die Perzische roots…

    10 April 2017
  • Poké Bowl, oh so easy oh so good!

    Goed, ik hou van all things Japanese inspired. Sinds onze reis naar het land van de rijzende zon zo’n 3 jaar geleden ben ik zowaar nog meer verlekkerd op alles wat rauwe vis bevat.…

    30 Maart 2017
  • Banana bread for the win!

    Er zijn zo van die recepten die iedereen op eender welk moment lust. Zo een succesnummer is dit recept voor bananenbrood ofte banana bread. Het mag dan wel brood heten, stiekem kan je het…

    15 Maart 2017
  • Soep van zoete aardappel, wortel en kokos

    De voorbije weken zijn best wel uitdagend geweest. Wie mijn Instagram Stories volgt heeft misschien al gezien dat we bezig zijn met het verbouwen van ons huis. Momenteel is de hele benedenverdieping een ruwbouw…

    12 Februari 2017
  • Goestjes goes no waste!

    Ik ben een planner – ik hou van schema’s , planningen en agenda’s . En ja, ik maak ook wekelijks een menuplanning op met een daarbij horend boodschappenlijstje. Elke zondag zet ik mij omringd door…

    7 Februari 2017
  • Winterse stoemp met de lekkere melk van Joyvalle

    Melk is goed voor elk! Eind vorig jaar werkte ik daarom samen met FrieslandCampina aan enkele leuke receptenfilmpjes voor hun website leeflekker.be. Met de smeuïge volle room van Campina maakte ik een cheesecake met…

    31 Januari 2017
  • A little story from the heart

    Normaal verscheen er nu geen blogpost. Normaal was ik nu samen met mijn kersverse husband in Zuid-Afrika aan het rondtoeren op honeymoon. Maar zoals je misschien al doorhad, echt normaal zijn de dingen de…

    20 December 2016